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Qual è il modo migliore per raffreddare rapidamente il caffè?

Nella calura estiva, il caffè caldo non va bene. Se pianifichi adeguatamente in anticipo, puoi tenere le cose fredde nel tuo frigorifero quando ti svegli. Ma se dimentichi di prepararti in anticipo, è tempo di preparare e raffreddare velocemente.Scambio di stackgli utenti forniscono alcuni suggerimenti su come ottenere una soluzione a freddo, velocemente.


Faccio il caffè usando una pressa francese. Dopo averlo premuto, come posso farlo raffreddare velocemente?

Vederela domanda originale.

Caleb risponde:

Preparalo forte e poi aggiungi il ghiaccio. In alternativa, congelare del caffè in vaschette per cubetti di ghiaccio e utilizzare quei cubetti di caffè congelato per raffreddare il nuovo lotto senza diluirlo. L'agitazione (agitazione) con cubetti è un buon sostituto del ghiaccio tritato: entrambi assicurano che il caffè caldo incontri rapidamente la superficie fredda del ghiaccio. Se addolcisci il tuo caffè freddo, l'uso di uno sciroppo semplice freddo aiuterà a raffreddare l'infuso ed eviterà problemi a far sciogliere lo zucchero (lo zucchero non si scioglie bene nei liquidi freddi).

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Potresti provare la tecnica dell'infusione a freddo descritta da Harold McGee al New York Times: puoi improvvisare un sistema di infusione a freddo usando una pentola a pressione francese o solo una brocca o una ciotola, con setacci fini, garza o filtri di stoffa o di carta per tendere il terreno. Infondere il caffè macinato grossolanamente durante la notte in acqua fredda, circa 5 tazze per ogni mezzo chilo di caffè, quindi premere o filtrare l'infuso dai fondi. Nella mia esperienza questo può diventare noioso perché le particelle fini intasano i filtri.


Prepara il caffè caldo, quindi combina diversi metodi semplici per dissipare il calore:

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  • Versa il caffè caldo in una tazza di metallo (o uno shaker da martini), che ha migliori proprietà di trasferimento del calore rispetto alla ceramica o al vetro. Per risultati ancora più rapidi, pianifica in anticipo glassando la tazza di metallo nel congelatore.
  • Metti la tazza di metallo piena in un bagno di ghiaccio. Per un bagno di ghiaccio ancora più freddo, aggiungi del sale, che può abbassare la temperatura a causa di un effetto noto come depressione del punto di congelamento.
  • Immergi un cucchiaio di metallo dentro e fuori dalla tazza piena. (Nota: l'immersione è più efficace dell'agitazione.) Se fare il caffè caldo e freddo velocemente è ciò che stai cercando, avrai difficoltà a trovare un metodo più efficace di questo.

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